Description
L’oignon rouge est plus rare que l’oignon blanc ou l’oignon jaune.
Son goût est plus subtil et sa saveur est légèrement plus sucrée que celle de l’oignon jaune. Son parfum fait de lui un véritable allié des salades et crudités car il est bien meilleur cru.En effet il constitue la plus grande partie de la production française.
Les oignons rouges ont des propriétés nutritionnelles supérieures à celles de tous les autres oignons.
Tous les oignons renferment des vitamines et des sels minéraux.
La cuisson des oignons rouges n’est pas recommandée car ils perdent alors une bonne partie de leur parfum et deviennent assez fades. On peut toutefois réaliser un confit d’oignons rouges au bon goût sucré ou des chutneys idéales en périodes de fêtes.
