Description
Qu’est ce que la mâche ? (proposition mâche française en plateau de 1 kg)
Surnommée doucette, la mâche est un légume à feuilles tendres et à saveur délicate. Ce n’est pas une laitue. Elle appartient à la même famille que la valériane.
Beaucoup de bêta-carotène et d’ antioxydant qui se transforme en vitamine A dans l’organisme sont présents dans ces petites feuilles.
Préparation et conservation.
Rincez bien la mâche sous l’eau froide mais évitez les bains prolongés qui risquent de l’abîmer.
Cette petite plante fragile ne devrait être assaisonnée de vinaigrette qu’au moment de servir. Employez une huile douce (noix, noisette ou pépin de raisin) et ne mettez que très peu de vinaigre ou de citron. Attention aux herbes et épices trop fortes qui risquent de tuer sa délicate saveur.
Pour éviter qu’elle perde sa belle couleur à la cuisson, blanchissez-la d’abord quelques secondes dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-la immédiatement dans de l’eau glacée.
Réfrigérateur. Consommez la mâche le jour même de l’achat ou mettez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur où elle se conservera 3 ou 4 jours. Pour éviter qu’elle ne s’abîme, on recommande de la placer dans un contenant de plastique garni d’une double épaisseur de papier essuie-tout (le papier absorbera le surplus d’eau).
Toutefois selon l’arrivage :
Producteur : EARL MARTIN 44850 St Mars du Désert
Distributeur : Charpentier Primeur 44261 Nantes
